Clichés de Gourmandises & Co

Originaire d'Alsace-Moselle je ne peux résister au moelleux d'un bretzel ou d'une mauricette.

On m'avait dit que c'était facile mais j'ai mis un moment à essayer et finalement oui c'est super simple ! 

Pour une dizaine de mauricette : 

- 500 g de farine

- 11g de levure séche de boulanger

- 8g de sel

- 150ml d'eau

- 150ml de lait

- 30g de beurre mou (ou de margarine)

Pour le bain de bicarbonate :

-1L d'eau

- 80g de bicarbonate de soude

- 2 cuilère à soupe de sel

Pour la finition :

- 1 jaune d'oeuf

- du gros sel

Dans un saladier mélanger la farine et la levure, ajouter le sel. Ajouter l'eau et le lait et mélanger légérement, puis rajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer et lever cette pâte pendant 1 heure, puis façonner les pains (70g) selon vos envies

Faire chauffer l'eau avec le bicarbonate et le sel pendant 5 minutes puis y tremper les pains (c'est cette étape qui permettra la formation de la petite croute brune). Pas besoin de les laisser trop longtemps, 1 minute suffira. Je trouve ça assez mignon de dire que les petis pains prennent un bain ^^

Puis les disposer assez espacé sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, badigeonner avec le jaune d'oeuf, faire une incision sur le dessus et saupoudrer de gros sel.

15 minutes à 200° et le plus dur sera d'attendre qu'ils refroidissent... moi j'ai pas tenu !

N'hésitez pas à faire de plus petits pains, en long ou rond, pour les garnir lors d'un apéritif ou pour un buffet par exemple....

P.S : désolé pour mes longues absences du blog....

Bon la saison est passée mais je rattrape un peu mon retard sur le blog, alors si vous avez été prévoyant et qu'au fond de votre congélateur sommeille un sachet de groseilles voici une recette dé-li-cieuse !!! 

Un parfait mélange où l'acidité du groseille est adoucie par la vanille sucrée.

Pour 12 muffins :

- 1  tasse et demi de groseilles

- 1 tasse et demi de farine

- 3/4 de tasse de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cc d''extrait de vanille

- 1/2 sachet de levure

- 1/2 tasse de lait

- 1/2 tasse d'huile

- 1 oeuf

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure. Faire un puit au centre et y verser l'oeuf, l'huile et le lait .Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Rajouter l'extrait de vanille et les groseilles. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les groseilles.

Répartir la pâte dans des caissettes à muffins. Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°.

Pour une quinzaine de cookies :

- 125g de beurre ramoli

- 100g de cassonade

- 1 oeuf

- 1 cc d'extrait de vanille

-185g de farine

- 1cc de levure

- 35g de cacao en poudre (non sucré de préférence)

- 90g de chocolat noir grossièrement haché

- 125g de fruits rouges surgelés

Battre le beurre, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer la farine, la levure et le cacao en poudre. Bien mélanger puis ajouter les fruits rouges et le chocolat haché.

Sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson déposer  des petits tas de pâte (cuillère à soupe) et les applatir légérement pour leur donner une forme de cookies.

Cuire environ 12 minutes à 180°

Encore des cannelés, maintenant que j'ai vu que ce n'était pas si dur à faire que ça je teste !

- 2 cs de poudre de cacao non sucré

- ½ cc de cannelle

- 30 cl de lait

- 40 g de beurre demi-sel

- 3 jaunes d'oeufs

- 80 g de farine

- 120 g de sucre semoule

Dans une casserole faire fondre le beurre avec le lait à feu doux.

Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, le cacao et la cannelle et mélanger. Incorporer peu à peu le lait chaud.

Laisser reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur (je l'ai laissé une nuit).

Préchauffer le four à 180 °C. Répartisser la pâte dans les moules à cannelés. Enfourner et cuire 50 minutes.

Recette du site Odélices (www.odelices.com) que je vous conseil car il est plein de recettes originales ! 

Encore une recette venue du Pays du Matin Calme.

Facile à réaliser, bon, en apéro ou en plat... Ce n'est pas épicé du coup même les petits peuvent aimer (le miens en raffole).

Pour une cinquantaine de chaussons : 

- 300g de porc haché

- 1 petit oignon haché

- 1 gousse d'ail haché

- 50g de champignons de Paris (dans la recette initiale ils utilisent des shitakes que je n'avais pas)

- 100g de tofu mi-ferme 

- 1cs d'huile de sésame + 1cs d'huile végétale

- 1cs de sauce soja

- sel, poivre, ciboulette

- 1 paquet de feuilles pour ravioles asiatiques

Préparation de la farce: hacher le porc, l'oignon, l'ail. Emincer le tofu, les champignons très finement. Mélanger le tout et assaisonner avec l'huile, la sauce soja, sel, poivre et ciboulette.

Placer une feuille de ravioles dans votre main et placer au centre un peu de farce, humidifer légèrement la moitié supérieure de la feuille avec de l'eau froide à l'aide de vos doigts. Plier le chausson en 2 en appuyant bien pour le souder. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles de ravioles.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y déposer les chaussons, faire doer 1 minutes de chaque coté pour qu'ils soient bien dorés. Dégustez les en les trempant dans un peu de sauce soja.

On peut aussi les cuire à la vapeur ou dans un bouillon mais pour le moment je n'ai testé qu'à la poêle.

Les feuilles de ravioles se trouvent en épicerie asiatique (je me fournir dans une épicerie à Strasbourg) elle sont soit surgelées, soit fraiches. Celles que j'avais acheté étaient carrées mais je les ai redécoupé en rond.

En plus d'être super bonne cette recette est aussi très rapide et très facile !!

Pour 12 muffins il vous faudra :

- 230ml de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 60ml d'huile

 - 2 oeufs 

- 100g de sucre

- pépites de chocolat à volonté !

Vous prenez tous ces ingrédients (sauf les pépites de chocolat) et vous mélangez tout ça dans un saladier.

Une fois le mélange bien homogène vous pouvez rajouter les pépites et mélanger à nouveau.

Verser cette préparation dans des caissettes à muffins et cuire au four à 180° pendant 20 minutes.

Vous aurez alors une belle fournée de muffins dorés bien gonflés...

Un classique, mais c'est tellement bon...

- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure
- 15 g de beurre
- de la confiture au choix (ici confiture fruits rouges)

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précedent.

Sur une plaque à pâtisserie mettre du papier cuisson.

Vous pouvez prélever un peu de pâte et la colorer à l'aide de colorant alimentaire puis faire des motifs sur le papier sulfurisé à la main ou à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue pâtissiere. Cuire ces motifs à 180° pendant 5-6 minutes puis resortir la plaque et couler le reste de la pâte pardessus. Continuer la cuisson 15 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir quelques instants (vous pouvez recouvrir d'un torchon humide), étaler la confiture puis rouler votre gâteau en décollant doucement le papier sulfurisé. Couper les deux extrémités pour que le roulé soit plus joli.

Voici une petit variante de mon gâteau pièce montée pop, en forme et en goût.

Ici je n'ai pas fait de base et j'ai placé mes petits cakes pop en rectangle, finalement cela va plus vite comme ça !

A ma pâte j'ai rajouté 100g de chocolat Toblerone fondu avec un peu de beurre.

La ganache reste la même et cette fois j'ai décoré de Smarties !! 

C'est très chocolat... donc très bon ;-) Coloré, ça plait au petit ! Et aux grands !

Encore une petite recette pour l'apéro...

Pour 24 bouchées :

- 2 oeufs

- sel/poivre

- 2 c à c d'ail déshydraté

- 100g de Pesto

- 40g d'huile d'olive 

- 140g de lait  

- 120g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 24 queues de crevettes décortiquées cuites

Dans un saladier mélanger les oeufs, le poivre, l'ail, le pesto, l'huile d'olive et le lait. Ajouter la farine et la levure. 

Mélanger le tout. 

Répartir la pâte dans des petits moules en silicone (type mini muffins) et y déposer une queue de crevette.

Cuire 15 minutes à 200°

Vous pourrez tout à fait faire un cake à la place de petites bouchées mais il faudra saupoudrer les queues de crevettes de farine pour ne pas qu'elles tombent toutes au fond du moule.

Enfin une recette salée. Et coréenne ! 

C'est parfait en apéro trempé dans de la sauce soja, Hobak c'est "courgette" en coréen, simple et rapide à faire !

Ingrédients :

 -une petite courgette 

- de la farine

- 2 oeufs

- de l'huile de cuisson

- 2-3g d'ail haché

- sel /poivre 

Couper la courgette en fines rondelles et les saupoudrer de sel.

Tremper les rondelles dans la farine, puis dans l'oeufs battu que vous aurez assaisonné de sel/poivre et d'ail.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile puis y faire dorer les rondelles de courgettes de chaque côté.